すし繁 -HAN-
木の温もりに包まれて嗜む和のひと時
都会の喧騒を忘れさせる洗練された大人の隠れ家でその時々の美味しいものを寿司にしてお出ししており、心安らぐひと時をお過ごしいただけます。30年以上の長きにわたり実直に技術を磨き続けてきた熟練の職人が板場に立ち、素材の魅力を高める伝統的な手仕事を目の前で実演いたします。毎朝豊洲市場で選別して、買い付けた新鮮な魚介を使用し、趣向を凝らした一皿へと昇華させて提供してまいります。大切な方をもてなす特別な会食から日々の自分へのご褒美、記念日のお祝いにいたるまで、贅沢な余韻に浸る時間を楽しめる空間を銀座で用意しております。
こだわり
調和が生み出す深い満足感を創出
木が生み出す心地よい雰囲気を味わいながら、五感で四季の息吹を感じられるような
新鮮な料理の数々をゆっくりとご堪能いただけるようにおもてなししてまいります。
想い
一期一会の出会いを大切にする姿勢
全てのお客様が日常の慌ただしさを忘れて心からお食事をお楽しみいただける
場を提供することを目指し、料理や器のこだわりのみならず、環境づくりにも注力しております。
お品書き
移ろいゆく四季の味わいを丁寧に表現
その季節ならではの美味しい食材を厳選して仕入れ、昼と夜で異なる内容構成にするとともに、一品ごとの調和を考慮した流れによってお腹も心も満たしてまいります。
リクルート
伝統の技を未来へ繋ぐ新たな人材の採用
未経験でも安心して一歩を踏み出せる丁寧な指導体制のもとで、
お客様の笑顔を近くに感じながら和の食文化の神髄を学び、自身の可能性を広げていける仲間を募っています。
よくある質問
サービス関連のよくある質問とその回答
旬の美味しさを気兼ねなく楽しんでいただけるように努めており、ご利用時の
よくある質問を回答と一緒におまとめしているため、ご不明点の確認にお使いいただけます。
日々の出来事や旬の情報などを発信
ブログ
毎朝市場から仕入れているその季節ならではの魚介の状況や季節の移り変わり、
日々の調理に込める細やかなこだわりなど様々な内容を定期的にお届けしてまいります。
確かな目利きが選ぶ珠玉の鮮魚の提供
当店の特徴
直接の買付で選び抜いた食材を寿司にして、こだわりが詰まった器に載せて銀座でお出ししております。大切な方との記念日や大事な接待などにもぴったりな大人の雰囲気漂う店内で心を込めたおもてなしをいたします。
水産業界の動向や関連する情報をお届け
コラム
業界における最新のトレンドや課題、新たな技術といった、多様な切り口から随時配信していくため、
情報を追いかけている方も、基礎から知りたい方もお役立ていただけます。
当店のお客様の声はこちら
お客様の声
後輩の誕生日祝いでランチに伺いました。
スタートは、あきたこまちを使った珍しい日本酒から。
今回はランチで一番上のコースをお願いしましたが、最初から最後まで本当に満足度の高い時間でした。
大将と女将さんがとても気さくでフレンドリー。
高級なお鮨屋さんにありがちな緊張感ではなく、きちんと上質なのに居心地が良い。この距離感がとても素敵です。
そして今回、何より衝撃だったのが「半熟いくら」。
これまで色々なお鮨屋さんに伺っていますが、初めていただきました。
食感も味わいも面白く、そして、まじでめちゃくちゃ旨い。
知っているはずの“いくら”なのに、まだこんな表現があるのかと驚かされました。
ウニも惜しみなく盛り盛り。
そして締めの穴子は絶品。
ふわっとした食感と味わいの余韻まで含めて、最後にしっかり記憶に残る一貫でした。
握りだけではなく、先付け、お刺身、デザートまで隙がない。
「舌鼓を打つ」と言いますが、この日はまさに、最初から最後まで舌鼓を打ちっぱなしでした。
印象的だったのは、一人で来店されていた外国人のお客様。
言葉や文化が違っても、終始とても楽しそうにニコニコされていて、それを見ているだけでも、このお店の空気の良さが伝わってきました。
美味しいものを食べることはもちろんですが、
お祝いの日に、良い料理と良い人と、良い時間を過ごせること。
それが一番のご馳走なのかもしれません。
とても楽しく、素敵なランチになりました。
ありがとうございました。
またぜひ伺わせてください。
ご馳走様でした。
(Translated by Google)
I visited for lunch to celebrate a junior colleague's birthday.
We started with a rare sake made from Akita Komachi rice.
This time, we ordered the most expensive lunch course, and it was a truly satisfying experience from start to finish.
The chef and his wife were very approachable and friendly.
It wasn't the tense atmosphere often found in high-end sushi restaurants; it was high-quality yet comfortable. This sense of distance was wonderful.
And what surprised me the most this time was the "soft-boiled salmon roe."
I've been to many sushi restaurants before, but this was my first time having it.
The texture and taste were interesting, and it was seriously incredibly delicious.
Even though I thought I knew what salmon roe was, I was surprised that there was another way to express it.
The sea urchin was also generously portioned.
And the conger eel at the end was exquisite.
From the fluffy texture to the lingering aftertaste, it was a memorable piece that left a lasting impression.
Not only the nigiri, but also the appetizers, sashimi, and dessert were all impeccable.
The expression "to smack one's lips in delight" perfectly describes the experience; from start to finish, my lips were truly delighted.
What was particularly memorable was a foreign customer who was dining alone.
Despite the differences in language and culture, they were smiling and seemed very happy throughout their visit, and just seeing that conveyed the wonderful atmosphere of the restaurant.
Of course, delicious food is important, but
on a celebratory day, being able to enjoy good food, good company, and a good time...
Perhaps that's the greatest treat of all.
It was a very enjoyable and wonderful lunch.
Thank you very much.
I would love to visit again.
Thank you for the delicious meal.
Matheus Telles
MJ K
스시와 가니시의 맛이 모두 섬세하며,
셰프와 서버 두 분 모두 친절하여 아주 즐거운 경험이었습니다.
아무래도 날것을 먹으면 가끔 탈이 나는데,
이 식당의 재료는 모두 신선하여 조금도 탈이 나지 않은 점도 좋았습니다. (퀄리티 대비하여 가격도 합리적입니다)
다음에 도쿄에서 스시 오마카세를 또 갈수 있다면 이곳에 재방문하고 싶습니다. :) (Translated by Google) The flavors of both the sushi and the garnish were delicate, and it was a very enjoyable experience thanks to the kindness of both the chef and the server.
I sometimes get an upset stomach after eating raw food, but I appreciated that the ingredients at this restaurant were all fresh, so I didn't experience any discomfort at all. (The price is also reasonable considering the quality.)
If I have the opportunity to go for sushi omakase in Tokyo again, I would love to revisit this place. :)
Toby Gillespie
Fantastic place. Everything about the experience is 1st Rated!!
Beatriz Neira Henríquez de Luna
一杯一皿
久しぶりに、食べ終わるのが寂しいと思ったお鮨屋さん。
予約より5分くらい早く着いたのですが、入った瞬間に「お待ちしておりました」と迎えてくださって、最初からなんだか嬉しかったです。
お鮨はどれが一番だったか本当に選べないくらい、一貫一貫が美味しかった。シャリは酸味が強すぎず、温度もちょうどよくて、ネタとのバランスがすごく好みでした。
特にびっくりしたのが鰹。実は鰹があまり得意ではなく、でも事前に伝えていなかったのでそのままいただいたのですが、今まで苦手だと思っていた青臭さが全然なくて、むしろすごく滑らか。「私、鰹嫌いじゃなかったのかも」と思ったくらい。
大将の所作もきれいで、目の前で見ているのが楽しい。シャリの大きさは大丈夫ですか？と聞いてくれたり、こちらをよく見てくださっているのも印象的でした。
日本酒の杯がかなり小さいのですが、スタッフの方が本当に絶妙なタイミングで注いでくださるので、そういえばほとんど自分で注いでない（笑）。
お鮨はもちろん美味しかったけれど、それ以上にお店の方々の気遣いが心に残りました。
帰り道、ちょっと泣きそうになった。
自分でもびっくりです。また行きたい。
(Translated by Google)
It's been a long time since I've been to a sushi restaurant where I felt sad when the meal ended.
I arrived about 5 minutes earlier than my reservation, but the moment I walked in, they greeted me with "We've been expecting you," which made me happy right from the start.
Every single piece of sushi was delicious; I honestly couldn't choose which was my favorite. The rice wasn't too acidic, the temperature was just right, and the balance with the toppings was exactly to my liking.
What surprised me the most was the bonito. Actually, I'm not a big fan of bonito, but I hadn't mentioned it beforehand, so I had it as is. It didn't have the fishy smell I'd always disliked; in fact, it was incredibly smooth. I even thought, "Maybe I don't dislike bonito after all!"
The chef's movements were also beautiful, and it was a pleasure to watch him. I was impressed by how he asked if the size of the rice was okay and how attentively he paid attention to me.
The sake cups were quite small, but the staff poured it at the perfect timing, so I hardly poured it myself (laughs).
The sushi was delicious, of course, but what really touched me was the thoughtfulness of the staff.
On the way home, I almost cried.
I was surprised myself. I want to go again.
TOKYO Aftertaste